今天是2018年1月24日 星期三 農(nong) 曆丁酉年 臘月初八

臘八節：農(nong) 曆臘月初八

古代十二月祭祀“眾(zhong) 神”叫臘，因此農(nong) 曆十二月叫臘月。臘月初八這一天，舊俗要喝臘八粥。傳(chuan) 說釋迦牟尼在這一天得道成佛，因此寺院每逢這一天煮粥供佛，以後民間相沿成俗，直至今日。

臘八節習(xi) 俗

臘八節：喝臘八粥。

臘八節(陰曆十二月初八日)，中國老百姓有吃臘八粥的傳(chuan) 統習(xi) 俗。

據載，中國有的寺院在臘月初八以前，由僧人手持金本盂，到處沿街(途)化緣，將收集的米、粟、棗、麻、果仁等材料造成臘八粥，分發給民眾(zhong) ，吃了據說會(hui) 得到佛祖的保佑，所以人們(men) 叫它做“佛粥”。南宋陸遊有詩雲(yun) ：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。”

而杭州名刹天寧寺，內(nei) 有一儲(chu) 藏剩飯的“棧飯樓”，寺僧每日把化緣得來的剩飯曝幹，積一年到臘月初八煮粥，供信眾(zhong) 享用，稱為(wei) “福壽粥”。

至今，中國東(dong) 北、西北、江南等地區，人們(men) 仍保持著臘八節吃臘八粥的習(xi) 俗。

臘八節吃什麽(me)

臘八粥

臘八粥製作原料大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克 花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

製作方法：

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，隻要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內(nei) 放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗幹淨倒入鍋內(nei) 煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗幹淨倒入鍋內(nei) 一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nei) 攪拌均勻，開鍋後再煮一會(hui) 移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nei) ，撒上白糖。如今超市裏有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習(xi) 慣以及身體(ti) 狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(hui) 獨具特色。

臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產(chan) ，在春節前夕的臘八，即農(nong) 曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬製豆腐，民間將這種自然曬製的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個(ge) 習(xi) 俗。顧名思義(yi) ，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒(er) 。做法也是極其簡單，將剝了 皮的蒜瓣兒(er) 放到一個(ge) 可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏麵，然後倒入醋，封上口放到一個(ge) 冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(hui) 變綠，最後會(hui) 變得通體(ti) 碧綠的，如 同翡翠碧玉。

臘八麵

我國北方一些不產(chan) 或少產(chan) 大米的地方，人們(men) 不吃臘八粥，而是吃臘八麵。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八麵。

臘八由來

臘八節因臘日而來，是農(nong) 曆臘月重大的節日，日期為(wei) 臘月初八，古代稱為(wei) “臘日”，俗稱“臘八節”。

“臘”的含義(yi) 有三：

一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書(shu) ·禮儀(yi) 誌》記載）；

二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸(shou) 好祭祖祭神，“臘”從(cong) “肉”旁，就是用肉“冬祭”；

三曰“臘者，逐疫迎春”。

臘八曆史

自上古起，臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀(yi) 式，祈求豐(feng) 收和吉祥。夏代稱臘日為(wei) “嘉平”，商代為(wei) “清祀”，周代為(wei) “大蠟”；因在十二月舉(ju) 行，故稱該月為(wei) 臘月，稱臘祭這一天為(wei) 臘日。

《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬(wan) 物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬(wan) 物、調和千靈之意。

先秦的臘日在冬至後的第三個(ge) 戌日，後來佛教傳(chuan) 入，把臘八節定為(wei) 佛祖成道日。佛祖成道日與(yu) 臘日融合，在佛教領域被稱為(wei) “法寶節”。南北朝開始才固定在臘月初八。

據傳(chuan) ，佛教創始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐於(yu) 菩提樹下，於(yu) 十二月初八之日悟道成佛，為(wei) 了紀念而始興(xing) “佛成道節”。中國信徒出自虔誠，遂與(yu) “臘日”融合，方成“臘八節”，並同樣舉(ju) 行隆重的儀(yi) 禮活動。

從(cong) 此，各地佛寺作浴佛會(hui) ，舉(ju) 行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳(chuan) 說故事，用香穀、 果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們(men) ，以後便在民間相沿成俗。